南京哪几个大剧院南京文化遗产介绍

　　日前，江苏省人民政府以文件形式，公布了第四批江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录南京文化遗产介绍。其中，15项南京非遗项目入选。老南京人喜欢的永和园面点、京苏大菜、安乐园清真小吃，成为省一级的“舌尖上的非遗”。

　　记者了解到，此次南京入选“第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录”的项目有：秦淮传说故事（民间文学类）、越剧竺派艺术（传统戏剧类）、皮影戏（传统戏剧类）、农民画(传统美术类）、南京瓷刻(传统美术类）、古籍修复技艺（学图书馆申报传统技艺类）、皮毛制作技艺（传统技艺类）、京苏大菜烹制技艺（传统技艺类）、永和园面点制作技艺（传统技艺类）、安乐园清真小吃制作技艺（传统技艺类）、张简斋中医温病医术(传统医药类)、金陵洪氏眼科(传统医药类)、金陵中医推拿术(传统医药类)、金陵杨氏中药炮制技艺(传统医药类)、雨花石鉴赏习俗（民俗类）。

　　另外，此次南京还有十多项非遗项目，入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，分别是梁祝传说、民歌、竹镇高跷、金陵竹刻、南京泥人、南京仿古牙雕、南京金箔锻制技艺、南京板鸭盐水鸭制作技艺、徐氏毛笔制作技艺、雨花茶制作技艺、鸡鸣寺素食制作技艺、张氏接骨术、方巷走北习俗等。

　　据秦淮区相关人士介绍，他们申报的皮影戏，早在2008年就被列为第一批市级非遗，保护单位为秦淮区文化馆。据传，明清时期，夫子庙一带就有皮影戏表演、1955年，由政府向山东济南皮影社引进教师到南京传授皮影戏技艺。

　　半个多世纪以来，南京皮影戏演员在继承传统的基础上有所创新，逐步形成自己的艺术风格，曾先后为六十多个国家和地区的外国朋友演出，在国际上颇有声誉。现有市级传承人姚其德、张燕林。

　　此次新公布的第四批省级非遗中，有一项“秦淮传说故事”颇为引人注目，记者通过秦淮区相关人士了解到，这项非遗项目就是与秦淮河南京文化遗产介绍、夫子庙有关的传说，一共有20多个小故事，包括《秦始皇怒抽赶山鞭》、《周处除三害》、《张僧繇画龙点睛》、《沈万山聚宝盆》、《朱元璋计设百猫坊》等在民间流传已久的传说。

　　对于普通南京人来说，此次新晋的南京地区省级非遗中，最为熟悉的可能就是“永和园面点”、“京苏大菜”和“安乐园清真小吃”，它们都属于传统技艺类。

　　永和园酒楼现在属于古南都集团管理。该集团相关负责人介绍，永和园酒楼已有115年的历史，他家秦淮风味小吃制作技艺，吸收了扬州小吃、上海小吃等著名小吃的长处，形成了自己独有的风格特点。

　　永和园小吃品种多达一百多种，酥烧饼、荠菜蒸饺、四味酥饼南京文化遗产介绍、小笼包、小烧卖、干菜包等都是代表小吃，具有鲜、香、嫰、烂、脆、酥等不同口感，不但在国内多次获奖，在食客中也享有良好的口碑。

　　永和园小吃的制作技艺更是一绝南京哪几个大剧院，一只小笼包，要捏出24个纵褶；一块千层油糕，要有24层南京哪几个大剧院，每层都要薄如纸，透明得能照见手指；切干丝，则要切得能够穿过针眼。

　　据介绍，永和园的历史脉络清晰，其小吃技艺以师傅带徒弟的方式传承，目前主要的传承人是永和园酒楼厨师长方思瑞。

　　此次成为省级非遗的“京苏大菜”同样历史悠久，闻名遐迩，传统名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。

　　记者了解到，目前，南京几家餐饮老字号，如绿柳居、马祥兴、永和园、江苏酒家、刘长兴等，其传统餐饮技艺都已经成为省级非遗。绿柳居和马祥兴则在申报国家级非遗南京哪几个大剧院。

　　古南都相关负责人表示，老字号的餐饮记忆成为省级非遗，对他们来说，责任感更重了，需要发扬匠心精神，继续传承创新，并通过开展内部拜师制来培养传承人。这些小吃成为省级非遗南京哪几个大剧院，不会因此高高在上，会继续保持亲民价格，让普通人都能随时感受这“舌尖上的非遗”。返回搜狐，查看更多