六朝古都南京名小吃十三绝来了不吃真的会后悔
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。在桂花盛开的时节里制作出的盐水鸭色味最佳,因而盐水鸭又称桂花鸭。
最后一步的‘焐’,以微火逐渐地将鸭浸熟,由于腌透晾干的鸭子皮肉都比较紧绷,在煮制的过程中对温度稍有不慎,鸭肉就会因突发的高温而皮开肉绽,只有“焐”得好,才能使得热力慢慢透入鸭肉,保持肉质细嫩如初。
事实也确实如此,梅花糕造型逼真如一朵梅花,但南京本地的梅花糕又和别地的有所不同,它在原本里料的基础上加上元宵、青红果、松子仁等,使得口感味道变得更加丰富美味。金黄的颜色,松软可口,实在是老少皆宜的特色小点。
桂花糖芋苗是选用新鲜芋苗蒸熟剥皮后,配上特制桂花糖浆慢慢熬煮而成。外观呈酱红色,鲜亮诱人,吃起来十分香甜爽口,满是桂花香。
桂花蜜汁藕,又叫桂花糯米藕。它是将糯米灌在莲藕之中,配以桂花酱、大红枣一起久久制作而成,其因香甜、清脆、桂花香气浓郁而极富口碑。
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